Même s’il semble qu’il n’y ait rien de compliqué à faire des baguettes et qu’elles aient toutes un goût assez similaire, n’en parlez pas aux Français.
Mercredi 10 mai, de nombreux boulangers locaux se sont réunis à Paris pour livrer leurs exploits au jury. Le gagnant du concours, organisé pour la trentième fois cette année, aura l’honneur de fournir des baguettes à l’Elysée pendant un an et recevra en outre 4 000 euros (95 000 couronnes), apprend-on. Serveurs CNN.
« C’est un véritable honneur pour nous », a déclaré samedi Franck Thomasse, président de l’organisation syndicale Syndicat des boulangers du Grand Paris, avant la cérémonie d’annonce.
« C’est un concours très important pour eux (les boulangers), ils s’y consacrent entièrement », a ajouté Olivia Polski, qui dirige le concours depuis près de dix ans.
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Le jury jugeant l’apparence, l’arôme, la technique de cuisson et, bien sûr, le goût de la baguette, était cette année au nombre de dix-huit et était composé des précédents lauréats du concours, de responsables du syndicat, de blogueurs culinaires et de six Parisiens sélectionnés au hasard parmi plus que sur 1 200 candidats.
La victoire n’a pas surpris le boulanger sri-lankais
Au total, 176 baguettes ont participé au concours, dont 40 ont été immédiatement éliminées par les juges parce qu’elles étaient trop courtes, trop longues, trop lourdes, légères ou parce qu’elles contenaient un type de farine qui n’était pas utilisé dans leur production.
Le gagnant était le boulanger sri-lankais Tharshan Selvarajah de la boulangerie Au Levain des Pyrénées.
Photo : Profimedia.cz
Le meilleur type de farine, une excellente recette et une cuisson progressive toutes les 20 minutes pour garder les gâteaux chauds et frais à tout moment : voilà le secret du succès de Tharshan Selvarajah.
« Nous avons déjà terminé troisièmes en 2018. Depuis lors, nous pensions que la prochaine fois, nous gagnerions définitivement, ou au moins finirions deuxièmes », a déclaré Selvarajah à CNN, ajoutant que cette victoire n’était pas une surprise pour lui.
Et le secret de sa réussite ? La meilleure farine, une délicieuse recette et une cuisson par lots toutes les 20 minutes pour garder le gâteau chaud et frais à tout moment : le meilleur boulanger baguette de Paris n’en révèle pas plus. Même si vous avez remporté le concours de baguette, vous pouvez acheter une baguette dans sa boulangerie au prix avantageux de 1,35 euro (32 couronnes).
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