La gastronomie genevoise allie la créativité et l’élégance françaises à l’accent suisse sur la qualité. Imaginons quelques endroits que les foodies ne devraient pas manquer lors de leur passage à Genève.

Café de Paris. C’est le nom d’une des sauces à steak les plus célèbres au monde, qui voit le jour à Genève, sur la route du Mont Blanc, d’où l’on a une vue magnifique sur la plus haute montagne d’Europe. Le restaurateur genevois Freddy Dumont a commencé à servir des steaks avec une sauce spéciale à base de crème, de moutarde de Dijon, de thym, de madère, d’anchois et d’autres ingrédients (la recette est encore secrète) dans son Café de Paris dans les années 1930, ce qui était délicieux. invités et lui a valu une renommée mondiale. L’auberge n’est qu’à quelques mètres de la gare principale et n’a toujours qu’un seul menu : le fameux steak avec sauce et frites.

La plus grande caractéristique de la ville est la petite perche au beurre du lac Léman. Dans une portion, vous obtenez généralement plusieurs dizaines de filets, qui vous surprendront par leur chair tendre et fondante.

Ils sont servis avec pommes de terre et sauce tartare. Vous pourrez le déguster dans l’un des restaurants traditionnels du centre historique, par exemple aux Armures, à quelques pas de la mairie. La maison date du 13ème siècle et s’il y a des visiteurs importants à Genève, ils les amèneront ici. Le président américain Bill Clinton a également déjeuné ici.

Et où vont les Genevois pour fêter un anniversaire ou des anniversaires importants ? Eh bien, sur le bateau à vapeur. Un dîner à plusieurs plats servi à bord d’un bateau à vapeur historique avec vue sur les Alpes enneigées en arrière-plan et les magnifiques vignobles au bord du lac est une expérience unique. Et qu’est-ce qui vous attend dans votre assiette ? Par exemple, une belle bisque de homard, autrement dit un épais bouillon de homard assaisonné de citron vert, des poissons d’eau douce grillés en tajines et servis avec du caviar d’aubergines, ou des artichauts cuits au four avec des crevettes et des châtaignes.

Et encore des fruits de mer. Le meilleur endroit pour les pétoncles, les crabes, les homards et les crevettes est le Café du Centre, avec sa belle terrasse sous les arbres plats. Les clients peuvent choisir parmi huit types d’huîtres, ainsi que des huîtres, des landustines, des limaces de mer et d’autres délices du domaine aquatique. Surtout le week-end, il y a généralement beaucoup de monde ici, et ce n’est pas étonnant, car les Genevois, en tant que descendants de protestants français qui ont fui les Gaules pendant une guerre de religion, aiment toujours les monstres marins.

Alors que le Café du Centre est principalement fréquenté par des clients d’âge moyen, le restaurant bohème des Bains des Pâquis au milieu du lac Léman s’adresse principalement aux jeunes. Il y a un sauna, des massages, de la natation, des bains de soleil, des concerts et surtout, beaucoup de bonne bouffe – des huîtres aux hamburgers. Selon les habitants, ils ont la meilleure fondue de la ville, mais en été, « l’assiette arabe » colorée avec aubergines grillées, houmous, feta, salade de taboulé et autres délices de la cuisine levantine, qui est récemment devenue mondialement connue (c’est la Méditerranée orientale Région).

Jusqu’à présent, nous avons envisagé plus de classiques, il est donc temps d’aller là où ils parient sur la modernité gastronomique. Des créations culinaires d’exception sont proposées par le restaurant Coté Square situé dans le boutique hôtel Bristol. Le chef Bruno Marchal est l’un des chefs les plus talentueux de la ville et son travail culinaire est impeccable. La carte printanière propose de la morue grillée servie avec des asperges cuites dans une pâte de kadaif et une sauce au chorizo, des raviolis farcis aux joues de bœuf et servis avec de la rhubarbe et la fameuse sauce au foie gras assaisonnée au porto, ou encore de la caille tendre aux artichauts.

Et encore une fois nous nous dirigeons vers l’hôtel, cette fois appelé le Métropole, qui possède une belle terrasse sur le toit qui offre une vue panoramique sur toute la ville. Des ensembles de tapas sont servis ici, que les clients peuvent partager – c’est-à-dire manger dans une assiette ou un bol. Les plats populaires incluent la crème brûlée au foie gras de canard, la soupe froide au gaspacho, le cocktail de crevettes, les huîtres au yuzu et au gingembre, ou le ceviche juteux, qui est un morceau moins connu de poisson de mer mariné dans du jus de citron. Et le tartare de saumon est également populaire.

En parlant de tartare, il ne faut pas oublier une autre entreprise unique qui s’appelle Tartare & co, qui se concentre précisément sur la présentation créative de divers tartares. Il y a généralement un trio de tartares proposé, outre le bœuf, il y a aussi le tartare de thon et de daurade, et les clients choisissent le style avec lequel ils veulent servir le tartare, qu’il soit italien, scandinave, thaï ou méditerranéen. Des événements spéciaux le week-end sont souvent organisés ici, lorsque des tartares d’autres types de viande sont proposés.

Et nous ajouterons également deux dates pour le traditionnel événement d’automne. La première semaine d’octobre, un festival dédié à la fondue a lieu à Genève, où vous pourrez déguster de nombreuses variantes régionales du plat national suisse. La Fête du Vin de Genève a lieu à la mi-novembre. La région autour de Genève est la troisième plus grande région viticole de Suisse et produit d’excellents vins (presque inconnus en Europe car ils sont tous bu en Suisse). Parmi les cépages blancs, le cépage national Chasselas prédomine, suivi du Chardonnay international, tandis que parmi les cépages bleus, le cépage Gamay joue un rôle majeur.