Ce concours est destiné aux étudiants en gastronomie. Outre les Tchèques, par exemple, il y avait des représentants de la Slovaquie, de la France, du Japon et de l’Italie en finale.

« La cinquième place est un grand succès pour nous. Le concours est ouvert aux étudiants jusqu’à l’âge de 24 ans, donc à l’œil nu, nous osons dire que nous avons l’une des équipes les plus jeunes. Dans ce domaine, chaque année est très célèbre. Nous sommes heureux de ne pas avoir pris de retard et que David et Tereza aient tout géré dans les délais », ont convenu Tomáš Partl et Petr Zadražil, maîtres de formation professionnelle qui préparent les étudiants aux concours.

Dans une rude compétition

L’équipe Jihlava se dirige vers la finale avec l’objectif de ne pas terminer dernière. Et cela a fonctionné. « La cinquième place a été pour nous une réussite à laquelle on ne s’attendait pas du tout. Dans une compétition aussi rude, c’est comme la cuisine de Nagano pour nous », s’enthousiasment les deux maîtres.

Ils étaient satisfaits de l’ambiance générale lors de la finale et de la façon dont l’équipe s’est soutenue.

Les ingrédients obligatoires pour le concours de cette année sont la longe de porc et les échalotes dorées pour un plat savoureux. Le cidre et le café des Ardennes sont incontournables en dessert. Un jury de cinq personnes a eu la chance de goûter à la côtelette de porc fumée à la paille de David, farcie de foie et de bette à carde. Il est servi avec un panier de pelures d’échalotes, fourré de crème de sang et de mousse de couenne. En plus, avec une sauce au beurre au cumin et à l’huile d’estragon. Aussi avec des carottes cuites au saindoux, des oignons rouges marinés, de la purée d’oignons rouges et du gruau.

Tereza a préparé un dessert pour les juges sous la forme d’une mousse au café avec des gaufrettes croustillantes, une crème au thym citronné et un gel de céleri-rave et de cidre. Elle couronne le tout d’un choux feuilleté fourré à l’espuma de mangue.

Les deux étudiants étaient satisfaits de leur travail, à l’exception de quelques petites choses qui ont été faites avec élégance et rapidité.

« Le plat de la compétition a fonctionné comme nous l’espérions, mais il y a quelques petites choses que j’aurais pu faire mieux », a regardé Tereza Urbánková.

« J’ai réussi à presque tout bien faire. Malheureusement, j’ai oublié de saler la sauce et d’ajouter de l’aneth, à part ça ça va », ajoute son collègue David Lukačko. Mais tous deux apprécient la grande expérience que leur procure la compétition. « Ils seront certainement utiles dans ma vie », a ajouté David.

Les étudiants bénéficient d’options de stage attrayantes

Leur professeur n’avait que des mots d’éloge pour eux deux. L’équipe de compétition tchèque a également dû faire face à une immense nervosité.

« Chapeau vraiment. Ils ont gardé leurs nerfs dans un lieu où tant de sommités culinaires de la gastronomie française se sont réunies, menés par le chef du jury, deux chefs Michelin Philippe Mille et le parrain du concours, trois chefs Michelin Emanuel Renaut », ont-ils déclaré. loué.

L’équipe tchèque a même été saluée par le président de la compétition, Philippe Mill. Parallèlement, il leur offre la possibilité d’effectuer un stage dans son restaurant étoilé de l’hôtel Domaine Les Cravéres à Reims.

Mais maintenant, l’école se prépare pour l’année prochaine ce concours. Ce couple aura-t-il une autre chance ?

« David est dans sa dernière année de l’année, donc il est diplômé. Et Teresa? Nous verrons, mais nous voulons donner une chance aux autres. Il n’y a pas de temps pour se reposer, et pour l’année prochaine, tout dépendra de si nous progrès du tour de correspondance », ont ajouté Petr Partl et Tomáš Zadražil.

Outre le concours principal, cette école régionale envoyait également ses élèves participer à des concours officiels et de sommellerie. Les sommeliers Erik Mareš et Kristýna Kratzmannová ont reçu des prix de fournisseur régional pour leurs services.