« Il n’y a pas de secret pour faire une délicieuse baguette traditionnelle. Cela demande seulement du temps, des connaissances, la bonne méthode de cuisson et de la bonne farine, sans aucun ingrédient supplémentaire », explique le propriétaire de huit boulangeries, Mickael Reydellet.

Acheter une baguette honnête et faite à la main est considéré comme une sorte de rituel en France. Mais les boulangers traditionnels craignent que leurs baguettes ne soient peu à peu remplacées par des baguettes toutes prêtes. Ils ont donc proposé de l’inscrire sur la liste du patrimoine culturel immatériel, selon CNN.

Cela peut continuer à protéger les connaissances mentionnées ci-dessus transmises de génération en génération et également contribuer à renforcer la position de la baguette traditionnelle contre l’imitation dans le monde.

En 1993, un décret du gouvernement français a déterminé qu’une baguette traditionnelle ne pouvait contenir plus de quatre ingrédients classiques. La pâte lèvera ensuite entre 15 et 20 heures à une température comprise entre quatre et six degrés Celsius. «Le titre de patrimoine immatériel rassurera les boulangers et donnera de la détermination à la prochaine génération», pense Reydellet.

En lice pour être inscrite sur la liste de l’UNESCO, la baguette affrontera deux concurrents : les toits galvanisés de Paris et la fête du vin Biou d’Arbois. Le ministre de la Culture soumettra ses recommandations au président en mars.

Selon CNN, jusqu’à six millions de baguettes sont vendues chaque jour en France. Cependant, le président du syndicat des boulangers, Dominique Anract, a déclaré que la coutume culturelle était mise à mal par les gâteaux fabriqués en usine. Depuis 1950, 30 000 boulangeries ont fermé leurs portes.

« La première chose que nous voulons que les enfants fassent, c’est d’acheter une baguette à la boulangerie. Nous nous devons de protéger cette coutume », a déclaré Anract.