Les clients du bar à vins Tchin Tchin, dans le centre historique de cette ville de l’ouest de la France, ont contracté le botulisme, une toxine produite par une bactérie qui affecte le système nerveux, selon les médecins.

Selon le chef du service de réanimation de l’hôpital de Bordeaux, Benjamin Clouzeau, les médecins sont actuellement en train de réanimer sept personnes, dont cinq reliées à des appareils respiratoires.

Les patients viennent non seulement de France, mais aussi des États-Unis, du Canada et d’Irlande. Deux autres personnes ont été soignées par des médecins en Allemagne et en Espagne. Un couple français a cherché un médecin à son retour en région parisienne, la femme de trente-deux ans n’a pas survécu à l’empoisonnement.

Selon les autorités françaises, toutes les personnes infectées ont mangé du poisson mariné préparé directement par le restaurant. Tous les autres visiteurs du site qui se sentent malades doivent consulter immédiatement un médecin, ont exhorté les autorités.

Le botulisme est une maladie neuroparalytique grave causée par la toxine botulique, une substance produite par la bactérie Clostridium botulinum. Il est détruit à des températures supérieures à 60 degrés Celsius.

Après avoir mangé des aliments contaminés, les spores peuvent germer dans les intestins, où elles produisent des toxines. La maladie est traitée avec des antitoxines, la guérison peut prendre des mois et une ventilation pulmonaire artificielle est parfois nécessaire. Selon les médecins, un dixième des cas sont mortels.