Les traditions de Noël en France sont très différentes de nos traditions. Par exemple, le 24 décembre, des enfants déposent des carottes derrière la porte d’une maison ou d’un appartement pour des rennes, qui doivent tirer un traîneau avec le Père Noël. Le matin, les enfants vérifient les carottes : si elles manquent, c’est le signe que le Père Noël est venu et a apporté des provisions.
On accède à cette pièce par une cheminée dans la cheminée. Dans certaines régions, les enfants déposent encore des bottes près du foyer le 24 décembre pour que le Père Noël puisse leur offrir des cadeaux.
La plupart des familles possèdent également un sapin de Noël. Les Français sont vraiment friands de décorations riches, c’est pourquoi même les arbres doivent être éclairés pour se démarquer même la nuit. Un arbre typique est le pin qui constitue la décoration principale de chaque famille.
Les marchés font partie intégrante de Noël. Cette tradition est particulièrement forte dans le sud du pays, mais se répand progressivement partout.
Cuisine de Noël
Les plats traditionnels en France comprennent la dinde de Noël farcie aux châtaignes comestibles (la Dinde de Noël) servie avec des légumes bouillis. Cependant, dans certaines régions de France, il est plus sucré, et sur la table de Noël on retrouvera par exemple des huîtres, du foie gras de canard, du foie gras, du saumon fumé, des crêpes (Bretagne) ou de l’oie (Alsace). Bien sûr, du fromage, des friandises, macaroni et du bon vin.
Le dessert typique de Noël composé d’une génoise à la crème au chocolat est également populaire – la bûche de Noël, bûche de Noël en tchèque. Selon la tradition, dans l’Antiquité, les familles françaises se réunissaient autour de la cheminée ou du brasero le soir de Noël. Les enfants chantent des chants de Noël et écoutent les histoires racontées par les grands-parents pendant que de grosses bûches, bûche en français, brûlent dans la cheminée.
Les élus, grands et faits de bois dur, devraient être brûlés au moins pendant la nuit. Elle est décorée de feuilles et de nœuds et allumée par les plus jeunes et les plus âgés après que le chef de famille l’a bénie avec de l’huile et de l’eau-de-vie, parfois aussi avec des brindilles trempées dans l’eau bénite… Les cendres sont ensuite conservées car elles sont. Il est associé au pouvoir de protéger la maison de la foudre, du tonnerre et des démons tout au long de l’année à venir.
Cette coutume, qui trouve ses racines au XIIe siècle, a finalement été transférée dans plusieurs pays européens ainsi que dans la province canadienne du Québec. En Italie, la bûche est appelée « ceppo », en Angleterre « Yule Log ».
Photo : Profimedia.cz
Buche de noel
Aujourd’hui, la bûche est symbolisée par le parchemin de Noël – bûche de Noël. Les rouleaux sont de couleur bois – recouverts de glaçage au chocolat, à la crème ou au café, remplis de crème au beurre et, une fois coupés, ils ressemblent à la structure d’une bûche. Le sucre en poudre imite le gel.
Les ménagères françaises décorent la roulade de petites décorations en pâte d’amande. Ce dessert typiquement français est devenu populaire à Paris à la fin du XIXe siècle dans le four du pâtissier et historien Pierre Lacam.
De nombreux bars et restaurants dans toute la France servent le réveillon le jour de Noël. Traduit, cela signifie « lever du matin ». Sa signification spirituelle traditionnelle est la naissance du Christ, et se traduit par le mot réveil, signifiant le premier appel téléphonique du nouveau jour. Ce repas de Noël se compose d’huîtres, de saucisses, de vin, de jambon cuit, de salade, de fruits et de friandises.
Les Galettes de Rois sont cuites chez Trois Rois
Les Galettes de Rois, ou Gâteau Royal, sont un plat typiquement français servi une seule fois par an au pays du Coq gaulois, le jour de la Fête des Rois (6 janvier).
« Chaque gâteau des rois cache une figure cuite à l’intérieur, et celui qui la trouve devient roi ! Cependant, ce n’est pas une grande victoire, car cela signifie que l’année prochaine, il devra récupérer son gâteau », explique Adéla Dittmanová de la boulangerie de Paul.
Au départ, il ne s’agissait pas d’un jouet en céramique caché au milieu du gâteau, mais d’une simple cacahuète. Cependant, vers 1870, ceux-ci furent remplacés par des bustes, à l’origine en porcelaine, et aujourd’hui de plus en plus en plastique.
Les statues de gâteau des rois sont même aujourd’hui des objets de collection recherchés. Ils peuvent présenter n’importe quoi, des voitures aux personnages de bandes dessinées.
| Buche de noel |
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| Ingrédients pour la génoise : 85 gr de farine de blé, 85 gr de sucre semoule, 85 gr de beurre, 175 gr de blanc d’oeuf, 100 gr de jaune d’oeuf Pour la crème : 225 ml de lait, 75 gr de sucre semoule, 35 gr de poudre à crème anglaise, 250 gr de beurre, 100 g de chocolat, marrons de table (purée de marrons), rhum blanc |
| Battre les blancs d’œufs avec la moitié du sucre et mélanger délicatement avec le beurre dans lequel on incorpore progressivement les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Mélangez un peu de farine tamisée à la masse obtenue et étalez uniformément la pâte finie sur du papier sulfurisé. Cuire au four environ 10 minutes à 200 degrés jusqu’à ce que la crème soit dorée – ajouter la poudre de crème anglaise mélangée à un peu de lait au lait bouillant avec le sucre, faire bouillir et laisser refroidir. Battez le beurre mou et le chocolat fondu dans le fond refroidi, étalez la crème finie sur le biscuit cuit, ajoutez les marrons de table finement hachés, saupoudrez les tranches de rhum blanc et roulez en un rouleau que nous conservons au frais. Badigeonner le rouleau durci avec le reste de crème en pétrissant l’écorce de l’arbre avec une fourchette. |
| Galettes de Rois – amandes |
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| Ingrédients : 500 g de pâte feuilletée, 120 g de beurre, 120 g de sucre semoule (de préférence roux), 3 œufs moyens, 120 g de poudre d’amandes, 1 cuillère à café de liqueur d’amande + en supplément – petit jouet ou figurine en porcelaine |
| Comment faire : Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse puis ajouter deux œufs légèrement battus, la poudre d’amandes et la liqueur, puis battre jusqu’à obtenir une crème épaisse. Abaissez la pâte feuilletée en deux feuilles de même taille, puis découpez deux cercles à la taille du couvercle, ou utilisez une plaque à pâtisserie. Disposez la première crêpe sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de crème en laissant les bords (environ un centimètre) sans crème. Cachez une surprise (petit jouet, photo…) dans la couche crème près du centre. Humidifiez les bords du cercle, recouvrez d’une autre crêpe et appuyez fermement avec les doigts pour que la garniture ne coule pas à la cuisson. A l’aide d’un couteau émoussé, décorez le dessus du gâteau d’une grille et laissez reposer une demi-heure au froid. Badigeonner le gâteau avec l’œuf restant et cuire au four préchauffé à 200 °C (convection à 180 °C) jusqu’à ce qu’il soit doré, environ une demi-heure. Laissez le gâteau refroidir et vous pourrez ensuite inviter vos invités à commencer leur quête d’une délicieuse surprise cuite au four. |
| tarte tatin |
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| Ingrédients : 8-10 pommes, 150 g de beurre, 150 g de sucre semoule, 200 g de pâte feuilletée, cannelle et noix (facultatif) |
| Épluchez la pomme, coupez-la en deux, épépinez-la et coupez-la en quartiers. Faites chauffer le beurre dans un récipient (de préférence une poêle plus grande) que vous pourrez ensuite transférer au four. Une fois chaud, ajoutez le sucre petit à petit puis remuez jusqu’à ce que les deux ingrédients soient mélangés. Remuer et chauffer jusqu’à ce que le caramel se forme. Ne le laissez pas trop dorer, pour qu’il ne devienne pas amer. » Lorsqu’il est doré, éteignez le feu. Vous pouvez verser une poignée de noix cassées en petits morceaux dans le caramel fini. Placez les pommes dessus dans un récipient – avec les bords vers le haut, le côté le plus proche du noyau vers le bas et commencez à faire des cercles d’abord à partir du bord puis vers le centre », suggère Sabina Kmecová du café et appartements Nebespán à Kašperské hory. Presser les pommes et les rapprocher les unes des autres pendant la cuisson réduira leur volume. S’il reste des restes, coupez-les en petits morceaux et formez une deuxième couche. Vous pouvez saupoudrer de cannelle. Faites chauffer le récipient et laissez-le bouillonner pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient uniformément mélangées au caramel. Pendant ce temps, étalez la pâte sur un rouleau saupoudré de farine jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 4 mm. Découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre du récipient. Ramassez-le délicatement et placez-le sur les pommes chaudes. Par exemple, appuyez sur le bord sous le bord d’une pomme à l’aide d’un mixeur. Utilisez la paume de votre main pour presser le mélange sur la pomme. Faites un petit trou au centre avec un couteau, par lequel la vapeur s’échappera pendant la cuisson. Mettre au four et cuire à 180-200 degrés, selon le four. Dès que la pâte devient dorée et que le jus pomme-caramel commence à bouillonner sur les bords, le gâteau est prêt Sortez délicatement du four, placez une grande assiette sur le bord supérieur de la plaque à pâtisserie et retournez-la immédiatement. Attention, le jus est chaud. Laisser refroidir légèrement et servir chaud, par exemple avec une glace vanille maison. |
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